雞精煮久了是不是有毒？雞精吃多了有什么危害？

2022-04-13
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匿名用戶(hù)

2022-04-13

　　雞精煮久了可能會(huì)變味。雞精中的主要成份是呈味核苷酸和谷氨酸鈉，在煮菜的時(shí)候，如果將雞精放得太早而煮久了的話，核苷酸和谷氨酸鈉成份可能會(huì)時(shí)有發(fā)生變質(zhì)，造成不再有之前的鮮味。

匿名用戶(hù)

2022-04-13

　　過(guò)多的食用雞精會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓、損壞視網(wǎng)膜、在高溫下會(huì)形成致癌物質(zhì)、產(chǎn)婦過(guò)多食用會(huì)易致胚胎畸形，所以要適度食用，最好在菜、湯出鍋后適度放入。

匿名用戶(hù)

2022-04-13

　　味精的最佳溶解溫度為70℃-90℃，味精的主要成份谷氨酸鈉加熱到120℃以上時(shí)，會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉這種物質(zhì)。但至今還沒(méi)有實(shí)驗(yàn)論證過(guò)焦谷氨酸兼具致癌性，國(guó)際癌癥研究部門(mén)(IARC)也從未把焦谷氨酸列入四級(jí)致癌物中，因此致癌說(shuō)法也就無(wú)從談起，但此時(shí)味精原來(lái)的鮮味確實(shí)被損壞了。

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