釀造葡萄酒的正確方法是什么?有沒有正宗自釀葡萄酒方法?

2022-03-09
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匿名用戶

2022-03-09

  1、選冰糖:冰糖要選好,要選這種較為黃的,比起純,要敲碎一點,便利后面放進來。

  2、洗葡萄:葡萄洗整潔。葡萄要選那種色調(diào)比起黑的,更甜。

  3、葡萄晾干:把水晾干很關(guān)鍵!倘若不是在酷熱的天候下,還要不時地挪動蓋子。

  4、捏葡萄:晾干后把葡萄捏爛。做這步絕不著急,不然捏得缺少爛,葡萄香氣出不來不說,自己也會很累。

  5、裝壇制酒:裝壇時一層葡萄一層冰糖,最關(guān)鍵的是葡萄和冰糖的比重:按照1:3的百分比來放——就是3斤葡萄1斤冰糖,甜足夠。

  6、封口保存:一定要把釀酒的壇子口封嚴實!千萬不必讓空氣滲透進來,勝敗在此一舉!

匿名用戶

2022-03-09

  1、處置葡萄,將買來的葡萄簡便用水顯影,然后晾干。

  2、打算發(fā)酵,將葡萄一粒粒摘下,去掉長霉的,破損的,不成熟的,然后捏破葡萄皮,加入到主發(fā)酵器中。按照10:1的百分比加入白糖。

  3、發(fā)酵階段,操縱溫度在20-30度之間,避光發(fā)酵。簡便密封整個發(fā)酵器皿,每天早晚各攪拌一次,壓帽。約3天,可以見到有輕微的氣泡產(chǎn)生,下部液體變多,葡萄皮慢慢浮動。

  4、發(fā)酵完結(jié),約20天時,主發(fā)酵器皿中反應(yīng)完結(jié),從未氣體產(chǎn)生,分層顯著。感覺到發(fā)酵完結(jié)以后,繼續(xù)浸潤3天左右。(相關(guān)案例:葡萄酒發(fā)酵成功,可以分開的現(xiàn)象)

  5、分開靜置,用紗布將葡萄酒過濾出來,可以使勁擠壓葡萄皮渣,將得到的混濁的紅酒靜置一段時間,低溫狀況下更好。

  6、密封保留,等到葡萄酒澄清以后,用保留器皿密封保留起來。裝滿整個保留器皿,不留間隙,放到到避光通風(fēng)處,進入到陳釀階段,一般在一年以內(nèi)飲水完畢。

匿名用戶

2022-03-09

  在揀選葡萄的時候先看一看,選取色調(diào)較深,外表完整的葡萄,這么做的目的是為了防范破損的葡萄外傷內(nèi)有其他的雜菌對酵母的發(fā)酵產(chǎn)生干擾;為了補救葡萄本身含糖量的欠缺,可以適度加一些白砂糖來協(xié)助發(fā)酵并改善葡萄酒風(fēng)味,糖的用量根據(jù)葡萄甜度的不同控制在每10斤葡萄1~1.5斤糖,發(fā)酵罐和酒桶在市場上可以買到,或者在某寶上查找相關(guān)關(guān)鍵詞。簡便一點的話家里能找到可以用來裝食品的密封罐子都可以用,建議采用玻璃材料的罐子,這樣便捷日子觀察葡萄酒發(fā)酵的狀況。

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